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かむかむレシピ

◆ 6月のかむかむレシピ

アスパラガスと玉ねぎのおひたし

新陳代謝を促し疲労を回復させるアスパラガスと、血行促進や花粉症の予防が期待さ れている玉ねぎの組み合わせ。

フラボノイド色素の組み合わせ。フラボノイド色素であるルチン、ケルセチンを含む ため、毛細血管を丈夫にし、血液サラサラ効果を高める。

玉ねぎに含まれる硫黄化合物は、揮発せいで水溶性なので、切ったらすぐに生で食べ るとよいが、同じ玉ねぎに含まれるケルセチンは、熱に強く脂溶性なので、スープや炒め物にするとよい。

調理法により玉ねぎの持つ健康効果が異なることを知っておこう。

★材料 4人分★
アスパラガス 1束
玉ねぎ 1個
だし汁 大さじ3
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
適量
かつお節 適量

アスパラガスと玉ねぎのおひたし

★作り方★

  1. アスパラガスは根元のかたい部分を切り、塩を加えた湯でさっと茹で、ざるで冷ます。 粗熱がとれたら食べやすい大きさにカットする。
  2. 玉ねぎは薄くスライスして、軽く塩をふってもみ、水気を切る。
  3. ボウルにAを入れて混ぜ合わせて水気を切った①と②を入れて冷蔵庫で20分浸す。
  4. 器に盛り付けて、お好みでかつお節をかける。

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