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かむかむレシピ

◆ 9月のかむかむレシピ

かぼちゃのポタージュ

含まれる成分
●かぼちゃ
ビタミンA、C、E ゼアキサンチン、ルテイン β-カロテン
●牛乳
タンパク質、カルシウム ビタミンA、B2

食べ合わせると・・・
かぼちゃには免疫力を高めるβ-カロテンや、 老化防止に役立つビタミンEなどが豊富に含まれている。 一方、牛乳にはたんぱく質はもちろんカルシウムも豊富なため お互いに足りないものを補う組み合わせ。

ちょっとした話
かぼちゃは夏に収穫される夏野菜。 しかし、丸ごとなら冷暗所(10〜13度)で 長期保管できる。 収穫後に追熟させることでデンプンが糖になり より甘くほくほくした味わいに。
カットした場合は種やワタをとり除き、 ラップをして冷蔵庫へ。 軽く加熱してから冷凍しておくのも便利。

★材料★
かぼちゃ 1/4個
たまねぎ 1/2個
牛乳 カップ1
カップ1
コンソメ 小さじ1
塩・胡椒 適量
シナモンパウダー 適量

かぼちゃのポタージュ

★作り方★

  1. かぼちゃは種とワタを取り、30秒ほど レンジにかけて切りやすくしてからひと口 サイズにカットする。皮はお好みで。
  2. たまねぎは薄くスライスする
  3. 鍋に分量の水、①②を入れて沸騰させ 柔らかくし、コンソメを入れて火を止める。
  4. あら熱がとれたら、牛乳と③をミキサーに かけ、塩・胡椒で味を調える。
  5. 器に盛りつけ、お好みでシナモンパウダーを 少々ふれば出来上がり。

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