３月のカムカムレシピ(噛む噛むレシピ）

「美味しく食事をすることは人生を豊かにする」がモットーの諫早ふじた歯科・矯正歯科です。

良好なお口や歯の状態を保って楽しく食事をしましょう。

諫早ふじた歯科・矯正歯科は食育にも力を入れています。

今月はぶりを使ったレシピです。

ぶりにはたんぱく質が豊富に含まれています。

たんぱく質は歯茎や口の中の粘膜の材料になり、歯周病予防や回復のサポートになります。

＜材料（２人分）＞

ぶり（切り身）　２切れ

大根　３００g

しょうが　１片

（A）しょうゆ　大さじ２

みりん　大さじ２

砂糖　大さじ１/２

酒　５０ml

水　２５０ml

＜作り方＞

①ぶりは熱湯をかけて霜ふりする。

　大根は１.５cm厚さの半月切りにして耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（６００W）で７分程加熱する。

　しょうがは薄切りにする

②フライパンに（A）としょうがを合わせて煮立て、ぶりと大根を加えて、落としぶたをして１０〜１５分煮、火を止めて煮含める。

③器に盛り、お好みでネギやゆずの皮をちらす。

ぶりに含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を助け、歯やあごの骨を強く保つ働きがあります

これまでのカムカムレシピはこちらから見てください

長崎県諫早市多良見町中里129-14

医療法人　夢昂会　諫早ふじた歯科・矯正歯科

電話番号　0957-43-2212

ネット予約　　　https://fujitashika.com/yoyaku/

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今月は梅干しを使ったメニューです。

梅干しは主に、ビタミン、ミネラル、クエン酸などが含まれます。抗菌作用や整腸作用があり、中でも疲労対策も期待できるので体力が奪われる夏の暑い時期にぴったりの食品ですね。

＜材料＞

梅肉25ｇ

大葉6枚

ささみ 薄切りにしたものを6枚

卵 1個

薄力粉 大さじ4

パン粉 大さじ4

塩 少々

こしょう 少々

揚げ油 適量

<作り方＞

① 薄切りのささみに塩、こしょうを振りその上に梅肉と大葉をのせ、端から巻く。同様に6個作る。

② ①の鶏肉に薄力粉をまぶし、卵、パン粉の順で衣をつける。

③ 鍋に油を注ぎ、170℃に加熱する。衣をつけた②を入れ、肉に火が通るまで転がしながら揚げる。

④付け合せをお好みで添え皿に盛り付ける

サクッとした軽い口当たりの後に梅の香りが広がる1品です。梅干しには食欲増進効果も期待出来るので、暑さで食欲が湧きにくくなるような今の季節、夏バテ予防に食べてみるのはいかがでしょう？

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今月は生姜を使ったメニューです。

主に、ビタミンB1・B2、ビタミンE、ビタミンC、ナイアシン、葉酸、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リンなどのさまざまな栄養素が含まれます。生姜から得られる効果には、冷え性の改善や殺菌効果、炎症を抑える、せき、のどの痛みの緩和、コレステロール値、血圧の低下などが期待されます。

＜材料＞

牛もも肉　　　400g

塩　　　　　　　小さじ2／1

こしょう       　　少々

サラダ油　　　大さじ1

おろし生姜　　小さじ2

おろしにんにく　小さじ2

<作り方＞

① 牛もも肉に塩、こしょうを全体にまぶし、にんにくをぬりつける。

②ラップを巻きつけて冷蔵庫で３時間程寝かせる。

③フライパンにサラダ油をひき、中火でフライパンを加熱する。

④牛もも肉を入れて表面を焼いていく。（表面から5ミリまで肉の色が変わる状態を目指す。）

⑤アルミホイルで包み込み、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

⑥薄切りにして皿に盛り付け、薬味としてネギや、生姜と共にポン酢などでお召し上がりください。

ローストビーフはクリスマスや、年末年始に食卓を華やかにする定番の料理ですね。おろし生姜に漬け込んだお肉は柔らかく、牛肉の旨みを閉じ込めたジューシーな一品です。よく噛んで食べることで顎の力を鍛えることが出来ますね。

風邪には生姜！と言われるように生姜にはからだを温めたり、胃の消化を助けたりとさまざまなな効果があります。また、生姜にはショウガオールという生姜特有の成分が含まれています。この成分は、口腔内の組織の健康を維持する抗炎症効果や、抗酸化作用、消炎・鎮痛効果、抗腫瘍効果があります。ぜひ、口腔内の健康のため生姜を取り入れた食事をどうぞ。

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今月は小松菜を使ったレシピです。

小松菜はカルシウムやビタミンが豊富で、歯の健康に効果的な野菜です。

特にカルシウムは牛乳と匹敵するほど多く含んでおり、これは歯のエナメル質を強化し、虫歯予防に役立ちます。

＜材料＞

・ナムルの部分

にんじん　1/2本

小松菜　1袋

鶏ガラ　小さじ2

ごま油　小さじ1

・お肉部分

豚こま　150g

焼肉のタレ　大さじ2

コチュジャン　大さじ1

・トッピング

卵黄

白ごま

＜作り方＞

①にんじんは千切りにし、600W3分加熱する

②小松菜はざく切りにし、茎の部分から入れて2分程茹でる

③茹でたらしっかり水気を切り、にんじんと合わせる

④③に鶏ガラ、ごま油を入れてナムルにする

⑤豚こまをごま油で炒める

⑥炒めたら焼肉のタレとコチュジャンで味付けする

⑦ご飯をお皿に盛り、ナムルと炒めた豚肉を乗せる

⑧最後に白ゴマと卵黄を乗せたら完成

小松菜は栄養価が高い野菜です。ビタミンC、ビタミンKを含んでいるため、歯周病のリスクを減少させたりカルシウムの代謝を助ける働きがあります。

またマグネシウムも含んでいるため、カルシウムと一緒に歯のエナメル質を強くし、虫歯や酸によるダメージを少なくする働きもあります。

冬場に収穫された小松菜は栄養価も高く、甘みも増します。これからの季節、小松菜を食べ、歯の健康維持に繋げましょう。

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今月は豆腐を使ったメニューです。

主に、豆腐は低エネルギーでタンパク質を多く含む食品です。豆腐の脂質に含まれるリノール酸は血圧やコレステロールを下げ動脈硬化を防ぐ効果があるとされています。

＜材料＞

豆腐　150g

鶏ひき肉50g

きのこ(エリンギ、しめじ等)50g

油揚げ8枚

むき枝豆20g

玉ねぎ30g

にんじん30g

醤油

砂糖

酒

みりん

<作り方＞

①豆腐を水切りしておく。

② 油揚げを油抜きする。

③ きのこ、にんじん、玉ねぎ、むき枝豆をみじん切りにする。

④ ①と③と鶏ひき肉、醤油大さじ1をボウルに入れよく混ぜ合わせる。

⑤ 油揚げの一辺に切れ込みを入れ袋状にする。

⑥⑤の中に④を入れ油揚げの口を爪楊枝もしくは干瓢で閉じる。

⑦鍋に水200ccと砂糖大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1を入れ混ぜ合わせる。

⑧⑦の中に豆腐巾着を入れ吹きこぼれないように様子を見て15〜20分煮詰める。

⑨皿に移して完成。

煮汁を吸い込んだ油揚げの香りと、ふんわりとした軽い口当たりが特徴的な一品です。

豆腐は優れた栄養価で知られている食品で色々な料理に合う豆腐はヘルシーな食生活を心がけたい方にぴったりな食材ですね。また高タンパクかつミネラル、カルシウムを多く含むため骨や歯の健康維持に効果的です。歯の健康のために今日のご飯に豆腐を使ったメニューはいかがですか？

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今月のボード情報は『しっかり噛んで食欲の秋を楽しむ！』です。

美味しい食事を楽しむにはしっかりと噛める歯、力が必要です。皆さんはしっかり噛めていますか？

今から遠い昔、弥生時代の卑弥呼たちの食事は、噛む回数が現代のおよそ6倍だったと言われています。

恐らくその時代の人々は丈夫な歯や歯肉を持っていたであろうという想定から「ひみこのはがいーぜ」というキャッチフレーズができました。

良く噛むことによりどういう良いことがあるのか、そのためには良く噛もう！と思ってもらえるようにとの願いが込められています。

ひ…肥満を予防

よく噛まないで食べると食事が早くなり過食につながります。よく噛むことで、食べ物を十分に摂取したという満足感が得られ、肥満を防ぐことができます。

み…味覚の発達

よく噛むと素材そのものの味がよくわかるようになり味覚の発達につながります。

こ…言葉の発達

よく噛むことで顎が発達し、歯が正しく生えそろってかみ合わせもよくなります。そのため、自然に正しい口の開き方ができ、正しい発音ができるようになるといわれています。

の…脳の働きが活発になる

ネズミの実験で、固形食を与えられたネズミと粉末食を与えられたネズミでは、固形食を与えられたネズミのほうが条件回避学習の成績が良かったそうです。また、咬合力の強い子ほど幾何図形のテストの点数が高いことを示すデータがあります。

は…歯の病気を予防する

よく噛むと顎が発達するので歯がきれいに生えます。また磨きやすくなり、むし歯を予防し歯垢もたまりにくくなるので、歯周炎の予防にもなります。

が…がん予防

発がん物質は唾液に30秒つけておくと毒消しの効果があるそうです。よく噛むと唾液がよく出て食物と混ざり、がん予防に役立ちます。

いー…胃腸の働きを高める

よく噛むことは消化吸収をよくし、胃腸の働きを活発にします。

ぜ…全身の体力向上

歯並びと運動能力には関係があることがわかっています。実業団のトップクラスの選手と一般のサラリーマンに対して行った健康調査ではスポーツ選手は歯並びが「良い」人が「悪い」人を上回っているのに対し、一般の人は歯並びが「良い」より「悪い」が多くなっていたそうです。全力投球するうえでの歯の大切さがわかるデータです。

当院のホームページではお口や歯の健康を考えた食事『かむかむレシピ』を100食以上紹介しています。

お口、歯は健康の窓口。しっかり噛んで、食べて食欲の秋を楽しみましょう。

かむかむレシピはこちら

良好なお口や歯の状態を保って楽しく食事をしましょう。

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今月はお餅を使ったメニューです。

お餅は、炭水化物、脂質、たんぱく質の他、カリウムや、ビタミンB1などを含みます。カリウムやビタミンB1は、疲労回復や浮腫予防に役立ちます。また、熱を逃しにくい成分であるアミロペクチンも含むため、体が温まり、代謝を促す効果まであります。

＜材料＞

鶏もも肉 100g

にんじん 50g

かまぼこ 30g

ちくわ30g

白菜150g

丸餅３個

干し椎茸 6g

水 (戻し用)200ml

だし

水400ml

薄口しょうゆ大さじ1

顆粒あごだし小さじ2

みりん　大さじ1/2

塩　小さじ1/4

<作り方＞

1 　ボウルに干し椎茸とお湯を入れて、10分後干し椎茸と戻し汁に分けます。

2　白菜は芯と葉の部分に分けます。芯は短冊切りに、葉はざく切りにします。

3 　にんじんは薄い短冊切りにします

4　 かまぼことちくわは5mm幅に切ります。

5 　鶏もも肉は一口大に切ります。

6　 鍋にだしの材料、椎茸の戻し汁、鶏肉、白菜の芯、にんじんを入れ、蓋をして中火で煮ます。沸騰したら弱火でさらに7分程煮ます。

7 　白菜の葉、干し椎茸、丸餅を加え、蓋をして弱火で7分程煮ます。

8 　丸餅が柔らかくなったら、かまぼことちくわを加え、中火で2分程煮ます。全体的にしんなりしたら火から下ろして器に盛り付け、完成です。

具雑煮は、島原の乱の際に戦いに備えて、海や山から集めたたくさんの具材とお餅を加えて雑煮を作ったことが由来とされている郷土料理。

伝統料理は旬の食材や地元の歴史を学ぶことができる生きた教材のようですね。食文化をこれからも次世代へ継承していけるように食卓へ並べてみるのはいかがでしょう？

お餅は粘り気が強く噛み切りにくいため、高齢者や子供にとって注意が必要な食べ物です。食べやすい小さいサイズに切ったり、よく噛んで飲み込むことで安全に食べることができます。また、よく噛むことで満腹中枢が刺激されるため余計な完食を防ぐのに効果的です。参考にしてみてください。

今までのカムカムレシピはこちらから

こんにちは、「美味しく食事をすることは人生を豊かにする」がモットーの諫早ふじた歯科・矯正歯科です。良好なお口や歯の状態を保って楽しく食事をしましょう。

今月はレンコンを使ったレシピです。

＜材料＞

豚バラ肉　　２００g

レンコン　　１５０g

片栗粉　　適量

☆醤油・砂糖・酒・みりん・酢　　大さじ２

水溶き片栗粉

スプラウト

＜作り方＞

①レンコンは皮をむき、輪切りにする。７～８ミリ幅に切るとすぐ火が通ります！切ったら水に１０分程つける。

②豚肉は食べやすい大きさに切り、ビニール袋に入れて酒を加えてもみ込み、片栗粉をまぶしておく。

③☆を混ぜ合わせておく。

④レンコンをザルにあげ、軽く水気をふき取る。

⑤ごま油をひいたフライパンで豚肉を焼く。

⑥豚肉に火が通ったら、レンコンを入れて炒める。

⑦レンコンに軽く火が通ったら☆と水溶き片栗粉を入れ、全体に絡め合わせる。

⑧皿に盛りつけ、スプラウトをのせたら完成

レンコンのぬめり成分には胃腸の粘膜を保護する作用があるといわれています。ほかにも高血圧予防によいとされるカリウムや、便秘予防に効果的な食物繊維も含まれています。

レンコンは切ると黒く変色してしまうので、切った後すぐ酢水につけると白く綺麗に仕上がります。

美味しいレンコンの選び方としては表面に傷や色むらがなく、ふっくらとして重みのあるものを選ぶと良いです！！

これまでのか噛む噛むレシピはこちらをみてください

こんにちは。長崎県諫早市の歯医者　『諫早ふじた歯科・矯正歯科』です。

今月はオクラを使ったレシピです。

＜材料　２人分＞

パスタ　　２００ｇ

ミニトマト　　７個

オクラ　　２本

☆調味料

しょうゆ　　大さじ２

ごま油　　大さじ２

お酢　　小さじ２

砂糖　　小さじ２

＜作り方＞

①オクラは沸騰したお湯で茹でる。

②トマトとオクラを好きな大きさに切る。

③ボウルに②と調味料を全部入れてよく混ぜる。→　冷蔵庫で冷やす。

④パスタを茹でて、流水でしっかり冷やす。

⑤お皿にパスタを盛って、タレをかけたら完成！お好みで上から大葉を散らすとさっぱりして美味しいです♪

オクラは緑黄色野菜で、栄養的にも優れています。独特の粘りがあります。

複合タンパク質で胃粘膜の保護やタンパク質の消化促進、整腸の働きがあります。ペクチンには、血中のコレステロールを減らし、血圧を下げる効果があります。

オクラの選び方として、新鮮なオクラは全体が細かいうぶ毛で覆われていて張りがあります。全体の緑色が濃く、ヘタが変色していないことや、大きいものよりも小さいものを選ぶのがオススメです。

旬の新鮮なオクラは生でも食べることができるので、夏バテ予防に食べてみてください！

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今月はじゃがいもを使ったレシピです。

材料

じゃがいも

にんじん

きゅうり

ハム

マヨネーズ

塩コショウ

作り方

①じゃがいもをしっかり洗い、皮がついてるまま鍋に入れ、かぶるくらいの水を注ぎ中火にかけ　　る

②茹でたじゃがいもをあったかいうちに皮をむき、きべらでつぶし、粗熱をとる

③にんじんをいちょう切りにし、耐熱皿にのせラップをかけ約２分加熱する

④きゅうりは輪切りにする

⑤ハムを短冊切りにする

⑥つぶしたじゃがいもの粗熱がとれたら、にんじん、きゅうり、ハム、マヨネーズを加え全体をよく　　　　　和える

⑦最後に塩コショウで味をととのえる

じゃがいもには、でんぷん、タンパク質、ビタミンB１、ビタミンB２、ビタミンCやカリウムも豊富に含んでいます。でんぷんを多く含む割には、低カロリーな食品で、エネルギーは炊いたお米の約半分です。

芋類の中でも、特にビタミンCが多く含まれてます。ビタミンCといえば熱に弱い性質を持ちますが、じゃがいもの場合では主成分がでんぷん質に包まれているため、加熱調理をしても失われにくい性質があります。また、長期保存してもいたみにくいという特徴もあります。

また、じゃがいもには食物繊維も多く含まれており、便秘解消や大腸癌予防効果もあると知られています。

そんなじゃがいもにも注意しないといけないことがあります。じゃがいもに芽が生えているものや、緑色になった皮の部分は毒性が強いため皮を厚くむいたり、芽は取り除いてから調理するといいです。対策としては、太陽の光に当てないで冷暗所で保存するようにしましょう。

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