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2017年9月のかむかむレシピ　　　『かぼちゃのポタージュ 』

含まれる成分

●かぼちゃ
ビタミンA、C、E ゼアキサンチン、ルテイン β-カロテン

●牛乳
タンパク質、カルシウム ビタミンA、B2

食べ合わせると・・・
かぼちゃには免疫力を高めるβ-カロテンや、 老化防止に役立つビタミンEなどが豊富に含まれている。 一方、牛乳にはたんぱく質はもちろんカルシウムも豊富なため お互いに足りないものを補う組み合わせ。

ちょっとした話
かぼちゃは夏に収穫される夏野菜。 しかし、丸ごとなら冷暗所(10〜13度)で 長期保管できる。 収穫後に追熟させることでデンプンが糖になり より甘くほくほくした味わいに。カットした場合は種やワタをとり除き、 ラップをして冷蔵庫へ。 軽く加熱してから冷凍しておくのも便利。

★作り方★

• かぼちゃは種とワタを取り、30秒ほど レンジにかけて切りやすくしてからひと口 サイズにカットする。皮はお好みで。
• たまねぎは薄くスライスする。
• 土鍋や蒸し器にキャベツ、やまいも、豚肉の順に重ね、塩・胡椒をする。
• 鍋に分量の水、①②を入れて沸騰させ 柔らかくし、コンソメを入れて火を止める。
• あら熱がとれたら、牛乳と③をミキサーに かけ、塩・胡椒で味を調える。
• 器に盛りつけ、お好みでシナモンパウダーを 少々ふれば出来上がり。

さあ、美味しく召し上がれ

これまでの「カムカムレシピ」はこちらからご覧ください

長崎県諫早市多良見町中里129-14

医療法人　夢昂会　諫早ふじた歯科・矯正歯科