こんにちは。長崎県　諫早市　諫早ふじた歯科・矯正歯科です。

諫早ふじた歯科・矯正歯科では食育にも力を入れています。

１０月はじゃがいもを使ったレシピです。

材料

にんじん

たまねぎ

じゃがいも

肉（牛肉)

コーン

シチューのルー（お好きなもので）

油

水

牛乳

作り方

①にんじん（いちょう切り）、たまねぎ（千切り）、じゃがいも（一口大）にそれぞれ切る。

②油をひき、肉を炒める。

③肉に火が通ってきたら、たまねぎを入れしんなりなるまで炒める

④にんじん、じゃがいもを入れ炒める。

⑤水を入れ、煮込む。

⑥沸騰してきたら、アクを取る。

⑦火を止めて、シチューのルーを入れ溶かし、とろみが出るまで煮込む

⑧牛乳を入れ、焦げないよう混ぜながら煮込んだら完成

1つ1つの材料を大きく切ったり、お肉は一口大のものを使うとより噛む回数が増え効果的です。

今回はじゃがいもについてです。

じゃがいもには、でんぷん、タンパク質、ビタミンＡの他にもビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃなどのビタミン類やカリウムを豊富に含んでいます。

イモ類の中でも特にビタミンＣが豊富に含まれています。ビタミンＣは熱に弱い性質を持つが、じゃがいもの場合では、主成分のでんぷん質に含まれているため、加熱調理しても失われにくい利点があります。他にも、長期保存してもほとんど損失しない特徴もあり、じゃがいもは動物性たんぱく質を減らす効果があるとされていて、間接的に尿酸値の増加を抑える効果もあるといわれています。

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