こんにちは　長崎県　諫早市　諫早ふじた歯科・矯正歯科です。

諫早ふじた歯科・矯正歯科では食育にも力をいれています。

９月はキャベツをたくさん使ったレシピです。

材料

豚肉

にんじん

たまねぎ

キャベツ

もやし

かまぼこ

コーン

イカ

ぱりぱり麺

調味料

オイスターソース

しょう油

酒

塩こしょう

砂糖

鶏がらスープの素

水

水溶き片栗粉

作り方

1. フライパンに油を入れ、豚肉を炒める。
2. そのあと、、にんじん、たまねぎ、キャベツ、もやしを入れ炒める
3. イカを入れて炒め、かまぼこ、コーンを入れまた炒める。
4. 調味料で味を整えて、片栗粉でとろみをつけたら餡の完成
5. お皿にぱりぱり麺を盛り付け、餡をかけたら完成！！

キャベツは、淡色野菜のなかでは、カロテンやビタミンＣを多く含む野菜です。ビタミンＣ含有量は、季節によって影響をあまり受けず、夏場のホウレンソウよりも多いです。ただし、キャベツのビタミンＣは加熱すると半減してしまうというデメリットがあります。また、調理の過程で千切りにして水にさらした場合では、ビタミンＣの減少率は２０％くらいです。出来る限り、生のままで食べると良いです。

キャベツ特有の成分として、胃腸粘膜の新陳代謝を活発にするビタミン成分とされるビタミンＵ（キャベジン）が知られています。ビタミンＵは熱に弱く、加熱調理すると減少する。部位によって含有量に差があり、外側の緑色が濃い部分はカロテンを多く含み、中心の芯の方には、ビタミンＣを多く含んでます。

これまでのカムカムレシピはこちらをご覧ください