2013年06月 『キムチとゴーヤーの卵炒め』

◆6月のかむかむレシピ

お年寄りが食物繊維を摂取しにくくなる一番の原因は、咀嚼力の低下です。
食物繊維の多い食物は、噛みにくかったり、飲み込みにくいものが多く、どうしても敬遠しがちです。
食材を細かく切ったり、やわらかめに茹でたり、十分加熱するなど調理の方法を工夫して、食物繊維を摂取しやすくしてみましょう。

 

材料(2人分)
キムチ 80g
木綿とうふ 1/2本
豚もも薄切り肉
下味 酒 小さじ1
塩 少量
50g
1個
にんじん 20g
大さじ1
A…醤油

小さじ1
小さじ1/2
小さじ1/6

★作り方★

  • キムチは3㎝長さに切り、ゴーヤーは縦半分に切って種を取り、5㎝幅に切る。豚肉は4㎝長さに切り、酒・塩をふります。
  • フライパンに油を熱し、豚肉を入れて炒め、にんじん・ゴーヤー・キムチの順に入れて炒めます。
  • Aを加え炒め、溶いた卵を加えて炒めたら完成です。