2014年11月 『きのこのポタージュスープ』

◆11月のかむかむレシピ

きのこ類に含まれるβ―グルカンはカルシウムの吸収を助けます

「きのこ類に含まれるβ―グルカンはカルシウムの吸収を助けるので、 きのこと牛乳を食べ合わせると骨を丈夫にしてくれます。 また、独特の風味をもつマイタケは 『五臓を補う』と言われ、やる気や元気を与えてくれる食品です♪

2014年11月 『きのこのポタージュスープ』

材料(2人分)
マイタケ 1/2株
しめじ 1/2株
玉ねぎ 1/4個
ベーコン 1枚
オリーブオイル 大さじ1
牛乳 300ml
固形コンソメ 1/2個
塩 こしょう 少々

★作り方★

  • マイタケ・しめじをほぐし、用意したホイルの皿にひろげ、オリーブオイルを回しかけて塩をし、グリルで10分ほど焼き水分をとばします。
  • ベーコンは1㎝幅にカットし、玉ねぎは皮をむき、繊維に垂直にスライスします。
  • 鍋を熱し②をしんなりするまで炒めたら、牛乳・コンソメを加え温めます。
  • ③の粗熱が取れたら、飾り用のきのこを除いた①を加え、ミキサーにかけます。
  • 器に入れ、塩・こしょうで味を調え、きのこを飾り完成です。