チキンカツ

こんにちは。長崎県 諫早市 ふじた歯科です。

ふじた歯科では食育にも力を入れています。

6月は鶏肉を使ったレシピです。

材料

ささみ      2枚

卵        1個

片栗粉      適量

パン粉      適量

塩コショウ    適量

作り方

①ささみの筋を取り除き、フォークを刺して表面に穴を開ける。

②両面に塩コショウを振る。

③片栗粉を表面に均一に塗す。

④卵を溶いて、片栗粉を塗したささみをつける。

⑤その上から両面にパン粉をつける。

⑥フライパンにサラダ油を入れ、180°くらいに温まったらささみを入れて揚げる。

⑦途中で返しながら、両面がキツネ色になったら油からあげる。

⑧適当に切り分けお皿に盛り、お好みでソース等をかけて出来上がり。

鶏肉にはタンパク質が豊富に含まれています。このタンパク質は皮膚や筋肉、爪や髪などの組織を作るのに欠かせません。

その他に、酵素やホルモン、免疫力を高める抗体を生成する役割もあります。

エネルギー源となる飽和脂肪酸とコレステロールを減少させる不飽和脂肪酸が含まれており、この不飽和脂肪酸は牛肉や豚肉と比べて酸化しにくいという特徴があります。

ステアリン酸は善玉コレステロールの生成を助け、必須アミノ酸であるメチオニンには肝臓の毒素を排出し肝臓効果を高める効果があります。