１２月のカムカムレシピ(噛む噛むレシピ）
こんにちは、「美味しく食事をすることは人生を豊かにする」がモットーの諫早ふじた歯科・矯正歯科です。良好なお口や歯の状態を保って楽しく食事をしましょう。
今月は椎茸を使ったレシピです。
＜材料＞
椎茸 ６個
玉ねぎ １個
☆合いびき肉 ２００ｇ
☆卵 １個
☆片栗粉 大さじ１
☆パン粉 大さじ１
☆塩こしょう 小さじ１/４
デミグラスソース
水
サラダ油
＜作り方＞
下準備：デミグラスソースと水を大きなフライパンに入れ、沸騰させておく。
①椎茸は石づきを取り、軸の部分は細かく切ります。玉ねぎはみじん切りにする。
②ボウルに☆と椎茸の軸部、みじん切りにした玉ねぎを入れよくこねます。粘り気がついたらOK！
③こねたものを６等分にして、椎茸のかさの内側に詰めます。
④中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、肉を詰めた面を下にして焼きます。表面に焼き色がついたら裏返し、反対側にも焼き色をつけます。
⑤肉に焼き色がついたら、沸騰させたデミグラスソースに入れて１０分程煮込みます。
⑥中まで火が通ってたら完成！
椎茸はビタミン類、ミネラル、食物繊維などの栄養成分が豊富で、グアニル酸などのうまみ成分を含んでいます。うま味のもとであるグアニル酸は加熱すると増加し、香りとうま味がアップします。椎茸などのきのこ類は、洗うと水っぽくなり、風味が逃げてしまうので、湿らせたペーパータオルで汚れを落とすのが望ましいです。椎茸は春と秋に多く出回り、春は身が締まっていて凝縮したうま味を、秋は香り高い味わいを楽しめます。これからの季節鍋などに入れることをオススメします！
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