今月はねぎを使ったレシピです。

ねぎには食物繊維やビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれており、口腔内の衛生状態を改善する手助けになることもあります。

＜材料＞

むきえび　　　　：２００g

長ねぎ　　　　　：３/１本

片栗粉　　　　　：大さじ１

豆板醤　　　　　：小さじ１

酢　　　　　　　：小さじ２/１

ごま油　　　　　：小さじ１

＊塩　　　　少々

＊酒、片栗粉　　：各小さじ１

★水　　　　　　：５０ml

★ケチャップ：大さじ２

★砂糖　　　　　：大さじ１

★酒　　　　　　：大さじ１

★醤油　　　　　：小さじ１

★ウスターソース：小さじ１

★片栗粉　　　　：小さじ１

★にんにく、生姜：各小さじ１

＜作り方＞

１　むきえびは背わたを取り除き、ボウルに入れて＊を揉み込み水がきれいになるまで洗う。水気をしっかりふき取り、片栗粉をまぶす。

２　フライパンにごま油をひいて熱し、（１）をいれて弱火で炒める。えびに火が通ったらいったん取り出す。

３同じフライパンを弱火で熱し、長ねぎ、豆板醤を入れる。香りがたったらえびを戻し入れ、よく混ぜた★を加える。とろみがついたら火をとめ、酢、ごま油を加える。

４お好みで万能ねぎの小口切りをちらす。

ねぎは栄養価が高くさまざまな栄養素が含まれています。

免疫力をサポートし、抗酸化作用をもつビタミンCや血液凝固に関与し骨の健康を促進するビタミンKが含まれます。

また、ねぎを大きく切って噛む際、歯に圧力をかけこれにより歯の咬合力や咀嚼筋を鍛える効果もあるため歯の健康にもつながります。

ねぎを加えることにより風味が豊かになるため健康的な食事にもおすすめです。