2014年09月 『かぼちゃは栄養満点』

◆9月のかむかむレシピ

かぼちゃは栄養満点

かぼちゃに含まれるビタミンCと玉ねぎに含まれる黄色の成分ケルセチンは一緒に摂取することで抗酸化作用を高めてビタミンCの吸収を促します。ケルセチンは水溶性なので、スープのような煮汁ごと食べる献立がオススメです。

2014年09月 『かぼちゃは栄養満点』

材料(4人分)
かぼちゃ 1/2個
玉ねぎ 1/2個
豆乳 2カップ
適量
固形コンソメ 2個
塩 コショウ 少々
ナツメグ 少々
バター 大さじ1
パセリ 少々

★作り方★

  • かぼちゃはワタを取り、皮をむいて一口サイズにカットし、玉ねぎは皮をむいてスライスします。
  • 鍋に1を入れ材料がかぶる位まで水とコンソメを加えて軟らかくなるまで煮ます。
  • 2の粗熱を取り、ミキサーにかけ、鍋に戻します。
  • 3に豆乳を加えて温め、Aで味を調えたら、お好みでバターを加えます。
  • 器に盛り、みじん切りにしたパセリを散らし、完成です。